内容

• 提示
• 你需要什么

1 您可以制作不同质地的糖果。 当你煮糖时，水会从中蒸发，糖浆的厚度会改变。

• 软糖，110-115°С： 糖浓度85%，糖果会变软。让糖浆稍稍静置会使其更光滑。
• 硬糖，115-120°С： 糖浓度超过87%，糖浆更浓，糖果更硬。
• 非常硬的糖果，125–130 °С： 如果扔进冷水中，它会形成非常坚硬的糖果。糖度92%，糖浆很浓。
• 软碎（破碎）糖果，135-145°С： 糖浓度95%。糖果又脆又脆，但不是很硬。
• 坚硬易碎（破碎）糖果，150-155 °С： 糖度99%，糖果像kozinaki一样坚硬破碎。

2 将枫糖浆倒入一个大而厚底的平底锅中。

3 将一个特殊的温度计插入沸腾的糖浆中。

4 调整气体。 不时搅拌糖浆。

5 将糖浆加热至 110-115°C。 这是制作枫糖浆糖果的最常见方法。如果您没有专用的温度计，请尝试将半勺沸腾的糖浆倒入一碗冷水中。看看糖果会得到什么质地。

6 当糖浆达到合适的温度时，将其从火上移开。 让它冷却到 80°C。不要打扰他。这将需要 10 分钟。

7 用木勺搅拌糖浆，直到颜色变浅。 它看起来像一个厚厚的焦糖。

8 将糖浆倒入涂有油脂的罐头或用蜡纸包裹的煎锅中。 等待糖果冷却。

9 当糖果冷却时，将其取出。 好胃口！糖果的保质期为1个月。

提示

• 监控糖浆的温度。
• 食用前将糖果冷藏。
• 使用前测试您的温度计。

你需要什么

• 一个厚底的大平底锅。
• 温度计（不是玻璃！）