内容

• 原料
• 脚步
• 方法 1 of 3：收集 Turon
• 方法 2（共 3 个）：启动并煎炸 Turon
• 方法 3 of 3：制作糖浆
• 提示
• 你需要什么

Turon 是一种著名的菲律宾甜点，将 saba（香蕉）和 langka（菠萝蜜）包裹在精致的lumpia 薄片中，然后炸至酥脆。由此产生的薄小卷可以在上面淋上红糖浆，或者像甜椰子酱这样更特别的东西。请参阅第一步以了解如何制作这道美味佳肴。

原料

• 20块lumpia床单（春卷床单也不错）
• 10 条沙巴（或 6 根小香蕉）
• 1杯切碎的兰卡（菠萝蜜）
• 2个蛋清，打散
• 2杯食用油
• 1杯红糖
• 3/4 杯水或椰奶

脚步

方法 1 of 3：收集 Turon

1. 1 准备馅料。 turon 馅由切片的 langka 和 saba 组成。只需切碎新鲜的 langka 即可烹饪。如果果实完全成熟，可以生吃。制作 saba，将每个 saba 香蕉切成三片长片，然后用红糖轻轻滚动每一片。放一碗 langka 和一盘切片的加糖沙巴，现在你可以装满你的面包卷了。
   • 如果你找不到 langka，那么你不必将它包含在食谱中。许多Turonian食谱不需要langka，尽管它是一种常见的传统成分。
   • 如果您买不到 saba，请使用您能找到的最小的香蕉。香蕉比 saba 大，所以你不需要很多。 Saba 尝起来像梧桐和香蕉的混合物。
2. 2 把lumpia面团分开。 Lumpia 纸很薄，很难分开；小心不要撕破它们。分开摆放，准备用餐。
   • 您可能会发现用温水润湿手指以防止它们粘在床单上更容易。您也可以先蒸床单，以帮助它们更轻松地分开。
   • 如果你找不到lumpia 床单，春卷床单也能很好地工作。 Lumpia面团比春卷面团略薄，但味道几乎相同。

方法 2（共 3 个）：启动并煎炸 Turon

1. 1 启动Turon。 将 2-3 片沙巴放在一张纸上。舀几茶匙兰卡，切成块。
2. 2 包好牛油果。 开始将纸张的顶部和底部向中间折叠。轻轻地将纸张旋转 180 度，使展开的一面朝向您。把床单从你身上卷开，就像你卷鸡蛋或果冻卷一样。在叶子的边缘刷上一个大蛋白以密封它。完成填充和卷曲其余的床单。
   • 包裹好牛油果后，还需要采用另一种传统方法——将牛油果滚入红糖中。当turonian煎炸时，糖会焦糖化。或者，您可以制作红糖糖浆，并在炸过 turon 后搅拌。
3. 3 加热油。 将油倒入适合烘烤的深铸铁煎锅或烤盘中。让油加热，直到洒在上面的水发出嘶嘶声。
4. 4 将Turon放入油中。 同时将面包卷轻轻放入黄油中。他们应该立即发出嘶嘶声并油炸 - 如果没有，那么油还不够热。不要让锅过载，否则它们不会均匀烹饪。如果它们一次不适合，则分批煎炸。
5. 5 将卷筒翻转一次。 在煎炸过程进行到一半时，用钳子轻轻地将面包卷翻过来。
6. 6 当它们变成金黄色时取出卷。 它们外面应该是金黄色的，里面应该是奶油状的。将它们放在盘子上，然后在它们下面放一张纸巾以吸收。
   • • 如果您决定不将焦糖涂层添加到卷中，那么您可以将其倒入红糖糖浆，可以根据以下说明制作。

方法 3 of 3：制作糖浆

1. 1 在平底锅中混合配料。 制作糖浆只需要红糖和水。在平底锅中加入 1 杯糖和 3/4 杯水并搅拌混合物。
   • 对于丰富的奶油泡沫，用全部或一半的水代替椰奶。
2. 2 做糖浆。 把平底锅放在中火上，把糖浆用文火炖。让它文火煮 30 分钟，偶尔搅拌。完全煮熟后，它应该是浓稠的、泡沫状的和焦糖色的。
3. 3 将糖浆倒在 turon 上。 您也可以将它与Turon一起作为补充。
4. 4完成>

提示

• 用少许淀粉和水溶液擦拭lumpia叶子以保持它们的粘性。

你需要什么

• 平底锅