内容

• 方法 2 of 2：其他解决方案
• 提示
• 警告

1 使用柠檬汁。 苹果变成棕色是因为它们所含的酶与空气中的氧气发生反应。这个过程称为氧化。柠檬汁可以防止氧化，因为它含有柠檬酸，柠檬酸是一种有效的抗氧化剂。您可以使用鲜榨或罐装柠檬汁。最好仅在甜苹果类型上使用此方法，因为柠檬汁会增加涩味。您可以通过两种方式使用柠檬汁来保护苹果免受氧化：

• 您可以将柠檬汁直接涂抹在苹果切片上，方法是在水果片上撒上柠檬汁，然后在碗中搅拌，使汁液均匀分布。您也可以使用糕点刷将果汁涂抹在切口上。苹果会有轻微的柠檬味。
  
  
• 您还可以通过将苹果浸泡在一碗冷水和柠檬中来防止苹果氧化。将 1 汤匙柠檬汁与 1 杯水混合。将苹果浸泡 3-5 分钟，然后沥干并冲洗干净。
  
  
• 您也可以为此使用酸橙汁，因为它也含有柠檬酸，可以防止氧化。菠萝汁是另一个不错的选择。
  
  

2 使用盐。 盐是一种天然防腐剂，能有效保护苹果不被氧化。每升冷水配制 1/2 茶匙盐溶液。将切好的苹果放入溶液中浸泡3-5分钟。从水中取出并用滤器或筛子彻底冲洗。这些碎片暂时不会氧化。

• 不用担心水果会变咸，如果盐不要放太多，也不要将苹果浸泡太久，然后彻底冲洗干净，水果的味道不会改变。

3 使用碳酸饮料。 含有柠檬酸的碳酸饮料也可以防止苹果变褐。用柠檬或酸橙和姜汁汽水调味的柠檬水是浸泡苹果片最受欢迎的选择。

• 将苹果片放入一碗苏打水中 3-5 分钟，然后过滤。如果你愿意，你可以冲洗苹果片，或者如果你喜欢额外的味道，你可以保持原样。
• 如果你遇到苏打水，你也可以用它来防止氧化。

4 使用水果清新剂。 它是柠檬酸和抗坏血酸的粉末混合物，专门用于防止水果变褐。制造商声称该产品可以保护水果长达 8 小时。您可以在大多数杂货店的罐头食品区找到这种粉末。

• 只需在苹果上撒上半茶匙粉末，搅拌均匀地涂在水果上。

5 将苹果焯水。 您可以将苹果片焯一下以防止变褐。焯水会关闭苹果中的酶，防止它与空气中的氧气发生反应。只需将苹果放入一锅沸水中约 5 分钟，然后取出并用冷水冲洗。

• 请记住，这种方法会极大地软化苹果的质地，您可能不想这样吃。对稍后将用于准备其他菜肴的水果使用此方法。

6 用塑料袋包起来。 这是一种非常简单的防止苹果氧化的方法；只需用塑料薄膜包裹切好的一块。这种方法有帮助，因为薄膜可以保护苹果免受空气渗透，从而防止氧化。尽量将苹果包裹得严严实实，不要弄皱与水果切口接触的保鲜膜。

• 这种方法最好用于半个苹果而不是切片，因为用塑料包裹一个苹果会更容易。
• 请记住，如果薄膜下残留空气，苹果将开始氧化。由于难以完全去除薄膜下方的空气，因此该方法不是最有效的方法。

7 使用橡皮筋法。 这是一种防止苹果褐变的创新方法，但只能用于切成薄片的整个苹果。这种方法有效，因为它完全覆盖了苹果，而且它的果肉不与空气接触。

• 只需将苹果切成规则的薄片，然后将其折叠在一起，直到它恢复到原来的形状。在苹果周围缠上橡皮筋，看起来从来没有人切过它。
  
  
• 对于喜欢带切片苹果上班或送孩子上学的人来说，这是一个很好的方式。
  
  

方法 2 of 2：其他解决方案

1. 1 明智地选择你的苹果。 研究表明，某些苹果品种比其他品种更容易变褐，因此如果您打算切片苹果，请相应地选择。
2. 2 妥善存放切好的苹果。 最好的方法（在应用上述方法之一后）是将苹果片保存在自封袋中。只需将水果放入袋子中，然后尝试将其中的所有空气挤出即可。使用前将袋子冷藏。苹果片将保持新鲜和酥脆。
3. 3 使用干净的优质刀具。 如果您使用的是旧刀，它可能会被有机酸腐蚀并在切口上留下铁盐沉积物。这些盐可以显着加速氧化过程，因此一把干净、高质量的刀具对于减缓氧化过程至关重要。
4. 4 伪装氧化。 如果这一次还来不及防氧化，可以在切好的水果上撒一点肉桂来掩盖。肉桂的香气不仅能补充苹果的味道，还能掩盖任何变黑。肉桂还含有温和的抗氧化剂，因此可以防止进一步褐变。
5. 5 也可以使用这些方法来保存其他类型的水果。 这些方法不仅适用于苹果，还适用于任何容易变黑的水果，包括香蕉、梨、桃子和鳄梨。

提示

• 这些方法也可用于防止马铃薯褐变。
• 所有这些方法都可以让苹果保持几个小时的健康，例如，如果你想晚点吃它们。

警告

• 不要吃苹果的核。
• 小心刀。不要割伤自己。
• 如果吞下种子，请勿催吐。也没有必要打电话给医生。
• 彻底咀嚼苹果以防止窒息。