内容

• 原料
• 脚步
• 提示
• 警告

烹饪西兰花或任何其他绿色蔬菜时，没有什么比成品的苍白更糟糕的了。但是可以保持蔬菜的鲜艳颜色。让它比你想象的更容易

原料

• 新鲜西兰花或任何其他绿色蔬菜
• 一大壶水
• 盐

脚步

1. 1 注意不要蒸绿色蔬菜。 绿色蔬菜含有叶绿素。当叶绿素被煮熟时，它会产生二氧化碳。因为在蒸蔬菜时我们盖上它们，叶绿素的颜色会变灰。这可以通过在盐水中煮沸蔬菜来防止。
2. 2 将大量水倒入平底锅中，然后加入盐。 该食谱建议每 4 杯水摄入约 30 克盐。盐是二氧化碳的屏障，因此叶绿素得以保留，蔬菜保持绿色。
3. 3 在加入蔬菜之前，一定要先把水烧开。 这有助于关闭蔬菜上的毛孔，防止维生素和矿物质的流失。
4. 4 把蔬菜煮到你想要的嫩。 观察烹饪过程，避免将蔬菜煮过头。西兰花应煮约 5-7 分钟，青豆应煮 10-12 分钟。只需用叉子检查准备情况。
5. 5 蔬菜准备好后立即停止烹饪过程也很重要。 最好的方法是用冰浴。只需将蔬菜放在滤锅中沥干，然后将它们浸入非常冷的水中。这将停止烹饪过程。
6. 6 以您喜欢的方式烹饪蔬菜，以取悦胃和眼睛。

提示

• 供应任何绿色蔬菜的最佳方式是撒上橄榄油和盐。这只会增强它们的香气和鲜艳的色彩。

警告

• 小心开水。