作者:
Helen Garcia
创建日期:
20 四月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
炖鸡味道鲜美，易于准备，最重要的是健康。将其作为主菜或添加到自制汤中。以下是制作美味炖鸡的三种方法。
原料
经典炖鸡
- 4 块去皮去骨鸡胸肉（每个 200 克）
- ½ 洋葱
- 1个中等胡萝卜
- 1根芹菜
- 2瓣大蒜
- 1/2 柠檬（可选）
- 1茶匙粗盐
- 1汤匙黑胡椒
- 3 枝百里香或欧芹
电影里的红烧鸡
- 1 块去皮鸡胸肉（200 克）
- 2汤匙柠檬汁
- 几撮盐
- 几撮干香草（龙蒿、牛至、罗勒或百里香、孜然和辣椒粉）
奶油或牛奶炖鸡
- 鸡胸肉
- 2汤匙酥油
- 2 杯奶油或 2% 牛奶
- 对于低热量版本，使用脱脂牛奶代替奶油或全脂牛奶。
脚步
方法 1 of 3：经典炖鸡
1 切碎蔬菜和鸡肉。 使用砧板和锋利的刀。小心处理刀。最后把鸡肉切碎。确保生鸡肉或鸡汁在烹饪前不会与其他成分接触 - 把洋葱切成两半。你只需要一半。
- 将胡萝卜切成三份。
- 将芹菜茎切成三段。
- 将大蒜瓣去皮。
- 将柠檬切成薄片。柠檬的添加是可选的。
2 将除鸡肉以外的所有原料放入平底锅或炖锅中。 倒入水，使其覆盖成分一厘米。 
3 将水和配料煮沸。 盖上锅盖。 
4 取下盖子，加入鸡胸肉。 把锅放回火上，但不要盖上。再煮三分钟。 
5 盖上平底锅，从火上移开。 让平底锅静置 15 到 18 分钟，但记得在 8 分钟后把鸡肉翻过来。在此期间，鸡肉完全煮熟。 
6 确保鸡肉完全炖熟。 肉应该是白色的。从肉汤中取出即可食用。
方法 2 of 3：袋装红烧鸡
1 购买优质的保鲜膜或套管。 选择耐高温的薄膜。如果包装上说可以在微波炉中使用，您可以放心购买。它将必须承受热量，因为薄膜将在沸水中。 
2 去除鸡肉中的所有脂肪。 如果您购买的是加工过的鸡柳，您很可能可以跳过这一步。将鸡肉纵向切片。 
3 将柠檬汁、盐和香草放入碗中。 搅拌均匀，使盐和香草完全分布在碗中。将鸡胸肉块加入碗中。确保它们完全被柠檬混合物覆盖。将这些碎片在混合物中腌几分钟。 
4 将 2.5 升水煮沸。
5 撕下一大片薄膜或袋子。 它应该是鸡肉体积的两倍。从柠檬混合物中取出鸡肉并将其放在塑料袋的中间。 
6 用塑料袋或袋子把鸡肉包起来。 当你扭动袋子时，尽可能多地从袋子和鸡肉中挤出空气。塑料必须紧紧贴在鸡肉上，这样鸡肉才能炖得恰到好处。 
7 抓住塑料袋的两端，就像你要用擀面杖把它擀出来一样。 将袋子中的鸡肉在平面（如砧板）上滚动，就像使用擀面杖一样。这将使塑料包裹在鸡肉上更多。 
8 将薄膜的两端紧紧地打成一个双结。 对第二个乳房做同样的事情。 
9 一旦平底锅开始煮硬，就关掉暖气。 不要从炉子上取下锅。将塑料包裹的鸡块浸入水中。小心不要被热水烫到自己。 
10 盖上锅盖。 让鸡肉炖15分钟。如果鸡块很大，或者你在烹饪前没有完全解冻鸡肉，你可能需要更长的时间。 
11 用勺子或漏勺取出鸡肉。 用烤箱手套将鸡肉展开在碗上以去除薄膜。 
12 用剪刀剪掉塑料袋的末端。 美味的果汁会留在袋子里，所以你需要把它们收集在一个预先准备好的碗里。 
13 上鸡。 你可以撒上果汁来增加味道。
方法 3 of 3：奶油或牛奶炖鸡
1 打开炉子到高温。 在平底锅中融化 2 汤匙黄油或用不粘喷雾剂喷洒。 
2 将鸡胸肉放入锅中。 将 2 杯牛奶或奶油倒入煎锅中，使鸡肉完全被液体覆盖。让牛奶或奶油煮沸。 
3 将温度降至中等。 仅在牛奶或奶油沸腾后执行此操作。让乳房再炖 20 分钟。 - 如果您有烹饪温度计，将屠体的内部温度控制在 74 °C。
4 把鸡肉切成最厚的地方，看看它是否煮熟了。 汁液应该是清澈的，肉应该是灰白色的。 
5 完成后将鸡肉从锅中取出。 为保持均衡饮食，可搭配碳水化合物或淀粉（意大利面或土豆）和蔬菜（如青豆）食用。 
6 准备好！
你需要什么
- 大平底锅或平底锅
- 塑料薄膜
- 大平底锅，直径 25 厘米，深至少 5 厘米。
- 锅盖
- 肉类温度计（可选）
- 刀
