烤冷冻的馅饼

内容

踩
方法1之4：烘烤自制，未烘烤的冷冻水果派
方法2之4：烘烤购买的冷冻蛋糕
方法3之4：烘烤自制冷冻咸派
方法4之4：烘烤冷冻小馅饼
尖端

烘焙冷冻蛋糕非常简单-打开盒子，将蛋糕滑入烤箱，并按照给定的烘焙说明进行操作。或者，如果您想制作，冷冻和烘烤自制蛋糕，可能会更加复杂。与实际的蛋糕配方一样，每个专门的蛋糕面包师似乎都有自己喜欢的处理冷冻蛋糕的方法和技巧。最终，希望可以尝试几次以找到最适合您的馅饼的过程。但是，通常来说，您可以说烘烤冷冻蛋糕需要花费更长的时间才能烘烤，并且您应该更加注意温度设置，以达到金黄色点心。

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方法1之4：烘烤自制，未烘烤的冷冻水果派

将烤箱预热至220摄氏度，然后将蛋糕放在衬有箔的烤盘上。 如果填充气泡在侧面，则箔片使清洁更容易。
- 切勿将冷的耐热玻璃或玻璃盘直接放在热烤箱中。否则会粉碎。
- 如果您将馅饼冷冻在玻璃托盘中，请先为馅饼除霜，以减少托盘碎裂的机会。但是，最好在烘烤冷冻馅饼时放心使用，并使用金属锅。
- 有人建议将馅饼解冻约25分钟，然后再放入烤箱中，以帮助面团更好地烹饪。
如果需要，用融化的黄油刷蛋糕的顶层。 您也可以用奶油或鸡蛋（用一汤匙水打一个鸡蛋）刷一层。然后在蛋糕上撒上糖，以获得一些额外的质地和颜色。
将蛋糕放在烤箱的底部架子上。 烘烤冷冻蛋糕可能会比较棘手，因为在底部烹饪之前，顶部可能会变褐。正确放置在烤箱中对于冷冻蛋糕至关重要。在底部架子上烘烤蛋糕，将蛋糕的底部放置在最靠近底部加热元件的位置。您可以在烹饪时根据需要将馅饼上下放置。
- 如果您的底部硬皮尚未煮熟，则可以帮助解决问题的一个技巧是在将馅饼放入烤箱之前预热烤盘。预热空烤盘时，将其放入烤箱。预热的披萨石也可以使用。
- 另一个技巧是在蛋糕的边缘上放一些箔纸。将箔纸固定到位，直到蛋糕的中心开始变成褐色，这样边缘就不会变得太褐色。您也可以在蛋糕的顶部悬挂一块箔纸，就像“帐篷”一样。
将蛋糕烘烤一个小时，然后在30分钟后将其翻转。 首先，将蛋糕在220摄氏度下烘烤15分钟。然后将烤箱降低到180摄氏度。继续烤馅饼另外45分钟。经过30分钟的总烹饪时间，将馅饼绕其轴旋转180度以确保其均匀烹饪。
- 烤馅饼所需的时间取决于您的冷冻室有多冷，烤箱有多温暖以及馅饼中的填充量。良好的一般经验法则是，将馅饼的烘烤时间比配方中指定的正常烘烤时间长20-45分钟。
- 如果您在蛋糕的边缘涂了箔纸，请在中心开始变褐色时将其取下。
- 如果在烹饪中心或底部之前，蛋糕的顶部开始变成褐色，则在蛋糕的顶部用箔纸搭帐篷。
从烤箱中取出馅饼。 当整个蛋糕呈金黄色时，请从烤箱中取出蛋糕。将刀插入蛋糕的中央，以确保馅料已准备就绪。如果碰到硬块，请将馅饼放回较低温度的烤箱中。如有必要，用箔纸遮盖边缘。
- 完成后，让馅饼冷却一点再上菜。
尝试调整。 烘烤冷冻蛋糕（或任何与此相关的蛋糕）既是一门艺术，也是一门科学。每个面包师似乎都有自己的技巧和窍门，但实际上只有一种方法可以找出最适合您的方法。幸运的是，您可以吃掉自己的错误，而且它们仍然非常美味！
- 尽管有些人可能会赞成，但大多数面包师似乎都同意，最好不要在烘烤后冷冻自制的水果派。准备时不要过度煮熟，然后将其冷冻以在以后烘烤蛋糕。
- 与其组装馅饼以进行冷冻，不如尝试将其冷冻-将准备好的馅料和（轧制的）面团冷冻。在这种情况下，让零件融化到可以使用它们的地步。

方法2之4：烘烤购买的冷冻蛋糕

确定您的蛋糕是否需要解冻。 一些冷冻的蛋糕需要解冻，其他的则不需要。按照包装盒上的说明确定是否需要解冻蛋糕。如果是这样，请将其在室温下放置几个小时。将蛋糕放入烤箱后，仍应部分冻结。
- 一些派（例如苹果派）在烘烤之前可能需要解冻数小时，而南瓜派可能只需要20分钟。其他馅饼，例如浆果，草莓或桃子，可能根本不需要解冻。
将馅饼放入预热的烤箱中。 将烤箱预热至200摄氏度，或盒子上标明的任何温度。将馅饼放在衬有箔的烤盘上，该烤盘将捕获边缘上起泡的所有馅料。将蛋糕放入烤箱中，并按照包装盒上的说明进行操作。如果包装盒未提供说明，请在底部架子上烘烤蛋糕，以确保底部已煮熟。
- 为了帮助蛋糕的底部正常烹饪，请将其放到烤箱中和/或预热烤盘。您也可以用铝箔纸制作帐篷以覆盖顶部，以免烫伤。
- 为了防止蛋糕的边缘变得太棕色，将蛋糕的边缘包裹在铝箔条中。
根据包装说明烘烤蛋糕。 许多冷冻蛋糕需要烘烤15至20分钟，或直到颜色变成金黄色。如果那不能完全完成蛋糕，请尝试将其烘烤30分钟，然后降低烤箱的温度（至180摄氏度），再将蛋糕烘烤25至30分钟。
- 为了获得最佳效果，请在烹饪时间的中途将蛋糕绕其轴旋转180度。这样可以确保蛋糕均匀烹饪。
从烤箱中取出馅饼。 馅饼完全煮熟后，将其取出。要测试它，请在中心插入一把刀，看看是否有任何坚硬的冻结块。如果是这样，请将其放回烤箱。上桌之前，先让蛋糕稍微冷却一下。
从以前的经验中学习。 如果您定期烘烤特定品牌的冷冻蛋糕，请注意烘烤时间，温度和技巧（似乎用箔纸覆盖边缘，对烤盘进行预热等）可能会获得最佳效果。每个烤箱都是唯一的，因此您可能需要对给出的说明进行一些调整。

方法3之4：烘烤自制冷冻咸派

冷冻之前，请彻底煮熟馅料。 如果您要制作自制的咸派，请煮所有的肉类，蔬菜和其他食材作为馅料，就好像您打算立即烘烤派一样。换句话说，不要冷冻任何未煮过或未煮过的馅料，也不要指望它在烤馅饼时在烤箱中煮熟。
- 未煮熟或半煮熟的肉类可能严重危害健康。
选择冻结蛋糕的各个部分。 这是蛋糕冻结的众多要素之一，您可以在其中轻松找到各种各样的意见。最好尝试不同的方法，然后看看哪种方法对您有用。
- 一些厨师建议在带有标签的冷冻袋中分别烹饪馅料和（轧制的）馅饼皮。在这种情况下，让每个零件解冻到可以组装蛋糕的程度。
- 其他人则喜欢组装蛋糕然后冷冻整个东西的方法。这样，您可以将其直接从冷冻机放入烤箱。在这种情况下，请勿将蛋糕放在玻璃托盘中冷冻，因为它可能会在烤箱中破碎。
调整要冷冻的蛋糕的烘烤说明。 毫不奇怪，与未冷冻的馅饼相比，冷冻的馅饼所需的烹饪时间更长。您可能还需要将温度调低一些，以免在烹饪中心之前边缘不燃烧。
- 例如，“锅饼”食谱建议将饼在200摄氏度下烘烤大约30分钟，然后在190摄氏度下冷冻最多45分钟。
- 如果您担心底部无法正常烤焦，请在正常温度下启动约15分钟，然后将烤箱调低。
- 如果在烹制馅饼的中心之前边缘变得太棕色，您还可以尝试用铝箔制作环形的隔热罩，然后将其（轻轻地）放在馅饼的边缘。使用另一个蛋糕盘作为模板。

方法4之4：烘烤冷冻小馅饼

制作或购买一些肉饼。 世界各地的许多文化都在品尝美味的小馅饼，有时也称为手工馅饼，肉馅卷心菜或萨摩萨（samosa），仅举几例。它们制作起来相对简单，易于携带，味道鲜美，是您需要时预先冷冻和烘烤的理想选择。实际上，许多发烧友发现，初冻时它们甚至更美味。
- 网上有很多美味的食谱，因此请尝试不同的变化，并查看最喜欢的硬皮和馅料。
如果您自己做馅饼，请确保馅料很稠。 馅料中的肉汁，蔬菜等中过多的水分会导致小馅饼被浸湿，因此，为预防起见，请使馅料沥干或变稠一点。然后将手形馅饼冷冻，直到准备烘烤为止。
按照说明煮馅饼。 如果您只想从冰柜部分烤制现成的“锅饼”，请按照包装盒上的说明进行操作。在几乎所有情况下，这些小馅饼都应直接从冰箱中烘烤出来。
- 制作完馅饼后，请记住，冷冻馅饼的烘烤时间会有所增加，并且烘烤温度可能需要稍微降低。
- 不用说，根据经验，对于特定品牌的冷冻蛋糕，调整烘烤时间和温度可能会产生更好的效果。
- 按照指示，确保蛋糕的中心烘烤良好。使用小刀或（更确定的）肉类温度计来测试中心。

尖端

如果要冷冻未烤的自制馅饼，请确保将其用铝箔纸或保鲜膜紧紧包裹。如果包装不当，蛋糕可能会因冷冻而损坏。
浆果派可以更容易地冷冻。冻蛋ust，牛奶或鸡蛋派会改变其稠度。
无需冻结整个蛋糕，只需将填充物冻结在一个密封的塑料袋中即可。
随时随地冷冻面团以获得容易的蛋糕！只需将其解冻过夜，然后再推出即可。
如果要冷冻几块馅饼，但又没有几罐烤盘，请先在平底锅上放一张烤纸。然后将蛋糕在模具中冷冻过夜。将锡罐的底部放在温水中融化，使其刚好滑出锡罐，这要借助烘焙纸。将其放在塑料袋中并冷冻！