内容

• 原料
• 踩
• 方法1之2：制作roux
• 尖端
• 警示语
• 生活必需品

肉酱是面粉和脂肪的熟混合物。您可以使用肉类，黄油，人造黄油或其他类型脂肪中的脂肪。肉汤用作浓汤和其他浓稠可口汤的基础和增稠剂。继续阅读以了解有关如何制作肉汤的更多信息。

原料

• 1杯面粉
• 1杯脂肪（例如猪肉或鸡肉滴下的脂肪，黄油，人造黄油，猪油或油）

踩

方法1之2：制作roux

1. 准备好。

尖端

• Roux通常相当平淡。颜色越深，味道越浓。
• 如果您的酱汁中漂浮有黑色斑点，则将其烧掉。最好重新开始，因为您的酱汁的口味可能有所不同。
• 当团块开始冒烟时，它会燃烧。一旦开始燃烧，您会发现磁头的外观发生变化，它会迅速变厚并开始粘在锅上。不要让它比牛奶巧克力变黑。
• 如果汤或酱汁太浓，则可以加几杯水或高汤稀释。

警示语

• 确保您身上没有烫伤的肉。因为它很粘并且很热，可能会导致三度灼伤。
• 如果您使用的是不粘锅，请不要使用金属器皿搅拌肉汤。它会在不粘涂层上留下刮痕，并且会不可避免地损坏您的锅具。

生活必需品

• 木勺或金属拂尘
• 铸铁或不锈钢煎锅