内容

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• 第4部分（第1部分）：压力锅如何工作？
• 第2部分，共4部分：在高压锅中烹饪
• 第4部分的第3部分：使用高压锅
• 第4部分（共4部分）：清空压力锅
• 警示语

如果您想快速将健康的食物放在桌子上，则高压锅或高压锅在厨房中必不可少。高压锅中的烹饪速度确实非常快，而且最棒的是几乎没有维生素和矿物质的流失，而其他制备方法通常就是这种情况。习惯使用压力锅可能要花费一些时间，因此在开始使用之前，请确保您知道如何安全地使用这种锅。在本文中，我们解释了高压烹饪的工作原理，以及为防止高压锅发生意外而应采取和不应采取的措施。

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第4部分（第1部分）：压力锅如何工作？

1. 首先，重要的是要知道高压锅的确切功能。 当高压锅放在火炉上时，热量会产生蒸汽，从而增加沸点，从而使食物烹饪更快。传统的高压锅重量较轻或盖子上的排气管带有可调节的压力调节器，而更现代的压力锅的弹簧阀则更为封闭。
2. 使用之前，请确保高压锅中没有凹痕或裂纹。 还要检查压力锅是否完全干净，并且没有剩余食物。破裂的压力锅可能很危险，因为破裂会释放出热蒸汽，可能会灼伤您。
3. 加注压力锅。 在高压锅中煮任何东西之前，应始终确保锅中的水分最少。大多数食谱表明，他们为此使用水。锅内的水分绝不能超过⅔，因为必须有足够的空间形成蒸汽。
   • 压力锅盖松动：锅盖松动的压力锅应始终装有至少250毫升的水。原则上，此量足以烹饪20分钟。
   • 带阀压力锅：在带阀门的压力锅中烹饪的最低水分为125毫升。
4. 栅格和压力锅支架的功能。 压力锅带有格栅或蒸汽篮。借助该网格，您可以在高压锅中烹饪蔬菜，鱼类，贝类或水果。网格将放置在支架上。将容器放在平底锅的底部，并将网格放在其顶部。

第2部分，共4部分：在高压锅中烹饪

1. 首先，准备要在高压锅中烹饪的产品。 您的压力锅应有一本手册，说明不同食物的制备方法。
   • 肉和鸡肉：将肉放入压力锅之前，可以先对其进行调味，为获得最佳效果，最好先将其烧焦。为此，请在高压锅中用中火加热少量的油（例如菜籽油），不要加盖。然后将肉放到锅中，然后将其切成褐色。您也可以在普通锅中将肉烧焦，然后在高压锅中进一步煮熟。
   • 鱼：将鱼洗净并将其放在容器顶部的网格上。加入至少175毫升液体。在高压锅中煮鱼之前，请始终用少量植物油润滑格栅，以使鱼不会粘在格栅上。
   • 干豆和其他豆类：将豆类浸入无盐的水中六个小时。排干咖啡豆，然后放入高压锅中。如果使用盖子松动的传统压力锅，则在锅中的水中加一或两汤匙（15-30 ml）植物油。
   • 大米和其他谷物将全麦和大麦谷物在温水中浸泡四小时。您不必先浸泡米和燕麦。
   • 蔬菜（新鲜或冷冻）：首先将冷冻蔬菜除霜，然后清洗新鲜蔬菜。将蔬菜放在蒸笼或网格上。用压力锅底部的125毫升水烹饪最多5分钟的蔬菜。使用250毫升水烹饪5至10分钟，半升（250毫升）烹饪10至20分钟。
   • 水果：先洗净水果，然后将其放入蒸笼或网格中。用125毫升水喝新鲜水果。将250毫升水用于干果。
2. 确定要在高压锅中放多少水。 您应该在压力锅的手册中找到不同类型的食物和所需水量的列表。您也可以在Internet上找到有关此准则。水的量取决于食物的量。

第4部分的第3部分：使用高压锅

1. 将要烹饪的食物放在压力锅中。 加入指示产品的水量，以便正确烹饪。”
2. 拆下安全阀或可调压力调节器。 正确关闭盖子，不要忘记锁紧盖子。将高压锅放在大燃烧器上的火炉上，然后将热量调高。锅现在将开始将水转换成蒸汽。
3. 等到压力锅中的压力开始增加。 锅内的压力将继续升高。一旦压力达到预设的安全极限，便开始在锅中烹饪食物。
   • 在盖子松动的老式压力锅中，这种情况发生在蒸汽从通风孔流出且可调式压力调节器开始“晃动”时（由于盖子松动）。一旦看到蒸汽从烟嘴中逸出，请关闭烟嘴上的安全阀。
   • 较现代的压力锅通常在阀杆上有指示锅内压力的线。随着压力的增加，这些线变得可见。
4. 降低热量，使锅中的烹饪过程继续平稳进行，而不会发出锅哨的声音。 从那时起，您可以开始测量食谱中指示的烹饪时间。压力应在整个烹饪期间保持恒定。如果不降低热量，压力可能会继续升高，盖子或安全阀可能会打开（引起啸叫），释放出蒸汽并阻止压力进一步升高。安全阀的功能是确保锅不破裂。该阀不用于指示烹饪时间。

第4部分（共4部分）：清空压力锅

1. 食谱中指定的烹饪时间过后，请关闭加热装置。 如果您烹饪食物的时间更长，则结果很可能是一种婴儿游戏，而这恰恰不是故意的。
2. 降低锅内压力。 不要试图打开锅盖。您可以通过三种不同的方式降低压力。食谱应告诉您使用哪种方法。
   • 自然降低压力：这是减轻压力的最慢方法。此技术与烹饪时间长的产品一起使用，以确保烹饪过程持续一段时间，同时压力自动降低。平均而言，这需要10到20分钟。
   • 快速降低压力：大多数传统和所有现代高压锅的盖子上都有一个旋钮，可让您快速降低压力。通过按下该按钮，压力锅中的压力从内部逐渐降低。
   • 用冷水降低压力：这是减轻压力的最快方法。请勿将这种方法用于电压力锅。将压力锅放在水龙头下。用冷水冲洗盖子，直到压力降低。不要让水直接流到调压器或通风口上。
3. 确保压力完全释放。 如果您的压力锅盖上的重量较轻，请移动压力调节器。如果没有逸出蒸汽的声音，则表示所有蒸汽已被释放，并且没有压力。
4. 小心地取下盖子。 然后，您可以将熟食从压力锅中oop出。

警示语

• 当锅中仍然有蒸汽时，切勿强行抬起压力锅的盖子。高温蒸汽会引起火灾。
• 即使可以安全地打开锅，也应始终将盖子打开，使其远离您。锅内的东西烫得很烫。