煮青花生 - 建议

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未熟或 青花生 是一个术语，用于描述未干燥的直接从农场收获的新鲜收获的花生。您可以按季节在杂货店，保健食品商店和（如果在美国）农贸市场购买它们。这与著名的花生干有所不同。它们未经煮熟，待干燥后即可烹煮。烤花生不再是生的，因此您无需再次烹饪。烹饪绿色花生是美国东南部的一种农村传统，花生在小花园和大型农场中生长。他们还喜欢在印度，尼日利亚，菲律宾，印度尼西亚，台湾，中国，澳大利亚和越南食用。取决于所使用的香料，会有很多变化，但是所有的标准方法都是相同的，并且烹饪使花生对您更健康，因为煮熟的花生比烤花生含有更多的多酚（抗氧化剂）。这是这个有趣项目的步骤。

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选择正确的花生做饭。 大花生或巴伦西亚花生是许多人的首选，但您也可以使用大多数标准花生，只要它们是绿色花生即可。不要将这种食谱与烤花生一起尝试，因为无论您煮多长时间，它们都不会变软。在美国南部，从初夏到深秋或初霜，它们在农民市场和路边的个人那里出售。您一年四季都可以吃干/生花生，但必须在烹饪前将其浸泡在水中24小时。
洗净并选择花生， 去除松散的土壤和芽，茎，杂草和树叶。您可以将花生放在一个大锅或大桶中，然后用花园软管冲洗花生，当坚果被淹没时，当您搅拌花生时，松散的污垢会浮到表面。
根据要烹饪的量，取一个大锅或小锅作为火炉.
把花生放在锅里 放在水下5厘米。有些会浮到水面，所以水的量不会总是很干净。用（干净的）手将花生往下推，您会更好地了解锅中有多少水。
加盐调味. 这可能很棘手，但是经验法则是每5磅绿色花生加1/4杯盐。如果您的花生更老，更坚硬，则需要更多的盐，以便坚果有很好的机会吸收盐和调味。
加入其他药草和香料调味. 在这个食谱中，我们将切碎的墨西哥辣椒加入煮沸的花生中更热做。您也可以使用大蒜，新鲜或粉末状的辣椒粉和其他浓烈的香料。
将内容物烧开。 如果您有使用丙烷气的燃烧器，请点燃燃烧器并调高热量。在炉子上，用高火加热锅，直到水烧开为止，然后调低热量，使其继续沸腾而不会变得太热。
每隔15-20分钟搅拌一下花生， 确保还有足够的水。锅盖上的盖子会减少蒸发的水量，但会增加锅中花生沸腾的风险。
一个小时后，您可以用开槽的勺子从锅中取出一些花生并品尝。 完全吸收水的花生将沉入锅底。当它们变软并且打开后，外壳从螺母上脱下来时，花生就准备好了。烹饪可能需要2-4个小时。
测试上盐度. 如果您愿意，可以在沸水中加入盐，之后花生可以继续煮30分钟。请记住，随着水中含盐量的增加和额外的烹饪时间，已经煮熟的花生会很快变得太咸，因此要当心。
当炉子/炉子咸且嫩到您的口味时，请关闭炉子/燃烧器。 排干其余的水，注意不要烫伤自己，然后将花生放在碗中冷却并享用。在完全冷却之前，它们也很美味。
将剩下的花生放在可密封的冷藏袋中的冰箱中，以备日后享用。 在需要时从袋子中取出一些冷冻的花生，然后将它们放在微波炉中加热2分钟以使其变暖。

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可以冷冻生花生，这样您就可以在较冷的月份里煮熟，但是它们的口感不那么好。
使用 最绿色的 花生可以让您更快地煮熟，煮后更软。非常绿色的花生，被称为 持久性有机污染物，可以在整个（皮肤和所有）食物中食用，但前提是在烹饪前已将它们适当清洁，但不要吃得过多。
邀请朋友，篝火晚会，并开一些啤酒，使之成为一种真正的传统。
如果您不居住在容易获得绿色花生的地区，则可以随时在线订购。它们可以新鲜或冷冻递送。