作者:
John Pratt
创建日期:
9 二月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
由于这种美味的出现，八达通乍一看似乎很难准备，但事实并非如此。章鱼很容易煮。最好的方法是慢慢煮章鱼，使肉变嫩。您也可以快速煮八达通，但会变得非常坚硬。如果您想自己吃章鱼，可以按照以下步骤操作。
原料
煮章鱼
对于四个人
- 1350克冷冻章鱼，解冻并切成薄片
- 6升水
- 1片洋葱
- 1片胡萝卜
- 1片切成薄片的韭菜
- 2月桂叶
- 2汤匙（30毫升）新鲜欧芹
- 2汤匙（30毫升）新鲜百里香
- 2茶匙（10毫升）黑胡椒
烤章鱼
对于四个人
- 1350克冷冻章鱼，解冻并切成薄片
- 盐调味
- 黑胡椒，也有味道
- 3汤匙（45毫升）橄榄油，涂抹均匀
- 半个酸橙，切成块
- 2汤匙（30毫升）新鲜欧芹
水煮章鱼
对于四个人
- 1350克冷冻章鱼，解冻并切成薄片
- 1杯（250毫升）白葡萄酒醋
- 4升水
- 8个整个黑胡椒
- 4片月桂叶
- 8茶匙（40毫升）盐
踩
方法1之4：准备章鱼
解冻章鱼。 您可以提前一天将章鱼放入冰箱解冻。 - 冷冻章鱼比新鲜章鱼的优势在于冷冻过程使肉变嫩。如果您买了一个新鲜的章鱼，则可以通过用嫩肉剂打肉来使肉更嫩。
- 在煮章鱼之前，必须将其完全解冻。
现在用锋利的菜刀切掉所有的触角。- 有些食谱要求您将章鱼整个吃掉，因此请提前阅读说明，以免在不想要的时候意外切开章鱼。
- 每次取一个触手，然后用一把锋利的刀切掉每个松动的触手。
- 如果您有厨房用剪刀，也可以剪掉触角。
切下中间部分，将头切成两半。- 将触手附着到头部的中间部分很硬，因此可以将其丢弃。
如有必要，请取下喙和墨水袋。 如果您购买了冷冻章鱼，则不必总是这样做，因为冷冻章鱼通常不带墨水袋和嘴就出售。 - 如果您有新鲜的章鱼，应在带回家之前询问卖家如何清洁章鱼。
- 如果将头部或身体切成两半，则应该能够看到墨水囊和胆量。您可以自己轻松地剪切和删除这些内容。
- 喙仍然可以连接到中间部分，如果已安装，则应已将其移除。如果喙仍然附着在身体上，请通过挤压身体将其推开。如果喙是松弛的，则可以将其卸下并扔掉。
方法2之4：水煮八达通
将水和芳香剂装满汤锅。 将锅倒入约2/3的水，然后加入香草和蔬菜。 - 如果您使用蔬菜包装，则可以将其视为水和芳香剂的替代品。食谱中的草药和蔬菜为肉增添了风味。
- 章鱼食谱通常包含蔬菜，例如：洋葱，胡萝卜，韭菜和草药，例如：月桂叶，欧芹，百里香和花椒。如果您在家中，当然也可以自己添加其他蔬菜/草药。
将所有东西烧开，煮沸5分钟。- 在加入章鱼之前，将药草和蔬菜煮沸，将释放所有香气。
现在添加章鱼。 还应包括任何松动切割的身体部位，例如触手。加完水后，水的沸腾会少一点，但不会长时间保持这种状态。 - 如果章鱼已预先切好，则此食谱效果最佳。但是，您不应将章鱼切成小块。小块也可以煮熟，但是出于美学原因，不建议这样做。
将锅盖放上锅盖，让所有食物煮熟直到肉变软，这需要20-45分钟。- 您可以每隔五分钟用叉子从锅中取出一块肉来测试肉。五分钟后，肉当然仍然不好吃，但这使您对约15分钟后的肉感觉有一个了解。煮15分钟后再感觉一下，看看肉现在是否好。
- 如果肉很好，当您尝试将其从锅中取出时，它会从叉子上掉下来。
现在从平底锅中取出章鱼并上桌。 通常，您可以将章鱼煮成条状，与米饭或沙拉一起食用，但您必须自己知道这一点。 - 您也可以节约用水，以后用作汤。
方法3之4：烤章鱼
将烤箱预热至130摄氏度。 使用烘焙纸和铝箔。 - 您应该将碟子放在烤箱中心的下方，以便正确加热章鱼。
- 大部分烹饪过程都在烤箱中进行。烧烤使您有机会添加风味，但烧烤速度很快，如果以后不使用它，肉也不会变软。
现在将章鱼放在烤纸上，在肉上撒些盐，然后用铝箔纸覆盖。- 将箔卷曲在烘焙纸上，以形成松散的密封。
煮章鱼直到肉变软，这可能需要两个小时。 然后先让肉冷却。 - 用叉子或削皮刀触摸时，肉应感到嫩。
- 章鱼冷却时，取出箔纸，使其冷却更快。
- 您可以将章鱼冷藏一两天，但前提是您必须将所有水分都带走。
将烤架预热10分钟，然后用一汤匙（15毫升）橄榄油刷烤架。- 如果您有燃气烧烤炉，请将所有燃烧器调至较高的温度，然后将烧烤炉预热约10分钟。
- 如果您有木炭烧烤架，则应先在烧烤架底部放一层木炭，然后燃烧，直到看到白灰为止。
用油覆盖章鱼。 如果用橄榄油揉搓，则还应在上面撒些盐和胡椒粉。 - 橄榄油使肉具有更好的光泽和松脆的味道，而且由于油的作用，盐和胡椒粉也可以更好地粘在肉上。
在烤架上煮章鱼。 将肉块放在烤架上，并在其中放置四到五分钟，直到它们变成棕色。 - 将所有部件都放在烤架上时，您必须将盖子盖在烤架上。如果您大约有一半的时间，只需要旋转一次即可。
将章鱼与橄榄油，欧芹和一些酸橙汁一起食用。 烤章鱼本身很美味，但也可以作为另一道菜的一部分。如果您想松散地食用章鱼，请添加额外的油，酸橙汁和欧芹，以使菜肴更具风味。
方法4之4：水煮章鱼
加热一些水和醋。 将两种成分放入汤锅中，慢慢煮沸。 - 您可以在醋水沸腾之前或烹饪时添加芳香剂。如果在混合物已经沸腾的时候添加成分，水的沸腾速度会更快。
添加剩余的芳烃。 在将两个半酸橙也加入水中之前，将一些酸橙汁挤入水中。之后，还应将胡椒，月桂叶和盐加入混合物中。 - 10分钟后，您必须降低温度，现在您已经很好地烹饪了芳香剂，因此可以添加章鱼。
用厨房钳将章鱼浸入水中三遍，将肉在水中浸泡约五秒钟。- 处理章鱼时最好戴上橡胶手套。
- 此方法适用于整个章鱼。将章鱼浸没的目的是使触角在接触热水时卷曲。因此，您不必使用切片的章鱼来进行此操作，因为在这种情况下，触手块太小而无法卷曲。
煮章鱼。 将章鱼放入水中，升高温度，直到水稍微沸腾。将水煮沸半小时或至少直到肉变软为止。 - 您可以用叉子戳一下肉来检查是否柔软。如果您可以用叉子刺穿肉，那就足够嫩了。
让章鱼冷却几分钟。 如果您可以触摸肉，它就足够冷了。 - 您也可以盖章鱼，将其放在冰箱中长达八小时。
生活必需品
准备
- 一把锋利的菜刀
- 厨房剪刀（不一定需要）
- 切菜板
煮章鱼
- 带盖大汤锅
- 厨房钳
- 一把叉子
烤章鱼
- 烘焙用纸
- 铝箔
- 一把叉子
- 烤架
水煮章鱼
- 一个大汤锅
- 厨房钳或橡胶手套
- 一把叉子
