准备螺旋火腿

内容

踩
第1部分（共2部分）：准备螺旋切火腿
第2部分，共2部分：将螺旋火腿切成薄片
尖端
生活必需品

出售许多火腿时都有螺旋切口，可以切掉大部分火腿，使它们易于在餐桌上切成薄片。这些火腿可以预先煮熟或生熟出售，因此在开始之前检查标签很重要。

踩

第1部分（共2部分）：准备螺旋切火腿

如有必要，将火腿除霜。 如果您购买了冷冻螺旋火腿，请将其放在密封的容器中，然后在冰箱中融化两三天。如果每半小时换用新鲜的冷水换水，也可以将小火腿放在冷水中，并在两三个小时内解冻。
- 您也可以在不解冻的情况下准备火腿，但这将是准备解冻火腿的时间的1.5倍左右。
检查火腿的标签。 商店里的大多数螺旋火腿都可以即食，但是您仍然可以按照下面的准备操作进行加热。当火腿“可以使用”时，您必须先准备好它，然后才能安全食用。
用铝箔纸包裹火腿和烤盘。 从火腿中取出所有包装，并用箔纸包裹，以在烹饪过程中捕获水分。也用箔纸盖住烤盘。
- 如果您讨厌干火腿，则将另一个烤盘放在烤箱的较低位置，然后加水。
准备火腿。 将包裹好的火腿切面朝下放在烤盘上。预热烤箱，并根据火腿的初始状态确定烹饪时间。每20至30分钟检查一次是否煮熟，干燥边缘：
- 准备吃饭 火腿只需要加热。为了保持汁液多汁，请将其在120ºC下每磅加热约20分钟。为了加快此过程，可以牺牲一些水分，您可以将其在175ºC下每半公斤烹饪10分钟。如果有的话，用肉温度计检查火腿。内部温度应达到约50ºC。
- 可以使用 火腿仅部分煮熟，并且必须达到内部温度至少60ºC，之后必须将其从烤箱中取出，再放置三分钟以完成烹饪。在160ºC下，这通常每半公斤需要20分钟。
- 新鲜的 原始的火腿几乎没有用螺旋切割机出售，但是如果有例外，则将其在烤箱中以每半公斤160ºC的温度在烤箱中烹饪约25分钟，直到内部温度至少达到60℃。然后将其放置几分钟以完成烹饪，然后再进行雕刻。
给火腿上釉. 最好在准备火腿之前30分钟，或者新鲜或即用型火腿的内部温度达到60ºC时进行此操作。用小刀在火腿上切一个对角线，然后用自己选择的糖霜刷一下。然后将火腿放在烤箱中再烘烤30分钟。
- 大多数商店购买的螺旋火腿都带有糖粉，您可以将其与水混合制成糖霜。
- 为使自己的糖霜简单，可将等量的红糖和芥末混合在一起。蜂蜜芥末酱可以使釉面更甜，或者第戎芥末酱可以使酸味更浓。

第2部分，共2部分：将螺旋火腿切成薄片

沿着肌肉的天然接缝切开。 将火腿切面朝上放在切菜板上，检查粉红色的切面。火腿在粉红色肌肉之间应有三个可见的结缔组织“接缝”。这些是白色或带红色的粉红色。从外部到中心沿这些接缝之一切开。
- 为了获得最佳效果，请在刀的切割边缘旁边使用带有空心椭圆形的柔性雕刻刀。
- 一些无骨火腿包含大量已成型为火腿的绞肉，因此它们可能没有可见的接缝。在这种情况下，请从外侧到中心从任意位置切出。再重复两次，将其分成三份。
沿第二条肌肉接缝切开。 如果肉中有骨头，则将其切成一个圈，直到到达第二个接缝为止。沿着该接缝切开以松开第一组切片。
剪下第三个接缝。 最后一个接缝将火腿的其余部分分成两叠。沿骨头切成一个小圆圈，使其完全松开。将切成薄片的盘子放在盘子上或直接放在客人的盘子上。
- 如果火腿很大，则在食用前将其切成两半。

尖端

如果切片后没有立即吃掉螺旋火腿，请将其保存在冰箱中以保持质量。
最美味的火腿通常含有骨头，几乎没有多余的水。但是，这些更昂贵。您可以检查标签上的水百分比，如果居住在美国，则可以检查以下系统：
- 火腿：不加水
- 含天然汁的火腿：水含量少于8％
- 火腿，加水：少于10％的水
- 火腿和水产品：水含量超过10％