作者:
Morris Wright
创建日期:
2 四月 2021
更新日期:
1 七月 2024
内容
大多数人可能认为面粉是由在工厂里长时间工作的妖精所制造的。事实是，您可以在几秒钟内自行完成。为什么要使用这种经过处理的垃圾，这种垃圾在货架上放置了数周，却含有越来越少的维生素，而现在却可以得到最好的质量？您所需要的只是可以磨成面粉的谷物，以及可以做到这一点的机器，例如咖啡研磨机。
原料
- 可以磨碎的任何类型的谷物，坚果或豆类，例如小麦，大麦，燕麦，黑麦，藜麦，玉米，大米，豌豆或鹰嘴豆。
踩
第3部分（共1部分）：为您提供厨房
购买谷物，种子，坚果，豆类。几乎所有谷物，坚果和豆类都可以磨成面粉。还可以尝试更多奇特的东西，例如藜麦，爆米花，橡子和豌豆，而不是更传统的选择，例如大米，小麦，燕麦和大麦。新鲜小麦，黑麦，燕麦等谷物通常可以在保健食品商店中找到并散装出售。它们是白色，红棕色，棕色或琥珀色。而且每单位数量也比预处理的东西便宜！ - 知道你想做什么样的面粉。你要小麦粉吗？购买全麦谷物。黑麦面粉？取黑麦谷物。制作面粉不是一门精确的科学！
如果您要购买小麦粉，请知道食谱中需要哪一种。 每种类型都适合不同的用途。拼写，emmer和einkorn正在卷土重来，它们也是小麦的健康版本。坚硬的红色小麦（冬季或春季）最适合用作酵母面包。 - 对于不需要酵母的面包（例如松饼，煎饼和华夫饼），默认选择软白麦。拼写，kamut和小黑麦也可以使用。
选择研磨方法。 如果您想在每天的前臂锻炼之前摇动几个小时，那很好。或者，您将种子/谷物/坚果/豆类放入搅拌机/食物处理器/咖啡研磨机中，然后由它为您完成工作。如果使用电器，则功率越高，面粉越细。 - 手动磨具有真正的优势：它不产生热量，这意味着种子的养分得到了更好的保存。除此之外，它只需要花费更多时间。
- 较重的电动轧机的主要缺点是，它们只是轧机，但价格却会相加（最便宜的价格为几百欧元）。
- 使用搅拌器/食物加工器/咖啡研磨机的唯一弊端是您没有获得最优质的面粉（此处“最优质”是指面粉的粗度，而不是谷物的质量）。这完全取决于您使用的特定产品。
第2部分，共3部分：磨面粉
将您要研磨的东西放入研磨机/搅拌机中。 此时，要使您计划使用的面粉量变多-新鲜的面粉会很快变质。将设备注满一半，以便有研磨的空间。 - 1杯谷物的产量应该刚好超过1 1/2杯面粉。对于豆类和坚果，同样适用于原始量的1.5倍。
将谷物磨碎。 如果使用的是研磨机，则转动曲柄，直到所有谷物都加工完毕。如果使用搅拌机，则将其打开至最高设置，然后将谷物磨碎约30秒钟。关闭设备，从搅拌机上取下盖子，然后用刮铲搅拌要松散的面粉。搅拌后，将盖子放回设备上，然后再研磨一些。 - 该机制确定谷物的研磨速度。如果您使用其中一种高档的高性能搅拌机（例如Blendtec或Vitamix），则面粉将准备就绪，然后才能说：“面粉准备好了吗？”如果您用手工研磨，那么希望您下班休息一个下午。
继续研磨谷物，直到面粉达到所需的稠度为止。 您可以通过将面粉倒入碗中并仔细检查来进行检查。稍等一下以确保您对质地满意（首先彻底洗净双手！），否则，请继续研磨。 - 咖啡研磨机将永远无法获得和商店里的面粉一样细的面粉。然后，您需要做的是将面粉通过筛子，取出较大的碎片，然后继续处理剩下的面粉。结果仍然会很美味！
第3部分，共3部分：使用和储存面粉
对面粉感到满意后，将其倒入可重新密封的袋子或容器中。 如果您制作了很多面粉，则可能需要一种以上的面粉，但是从长远来看，保持新鲜肯定可以收回成本。做到了：自制面粉满足您的梦想！ - 将面粉放在阴凉处。这样可以防止害虫和阳光无法使用它。如果需要，可以在面粉袋中放入月桂叶以防害虫。
如果您要大量生产，请将其放在冰箱或冰柜中。 尤其是全麦面粉，在存放于常规厨房橱柜后的几个月内，很快就会变酸。如果颜色发生变化或开始闻起来很奇怪（如果将其冷藏保存，则不会发生），请不要犹豫，直接将其丢弃。 - 您可以通过将面粉储存在可重新密封的冷冻袋中并将其放入冷冻柜中来冷冻。那里好多年了。别忘了不时使用一些！
首先，尝试面粉。 您可能会发现自制面粉的口味与预期不同，并且在烹饪过程中的行为也有所不同（这是因为它非常新鲜）。因此，如果您正在寻找最好的结果，请不要立即使用它。首先尝试尝试一下。 - 新鲜的面粉使酵母具有更大的附着力，从而使发酵发生更多。这可以完全改变您多年以来制作的食谱的口味。它绝对应该味道更好！
生活必需品
- 磨碎设备（谷物磨/食品加工机/搅拌机/咖啡研磨机）
- 橡胶铲（可选）
- 过滤器（可选）
- 来吧
- 用来储存面粉的东西，可以将其冷冻
尖端
- 每两杯谷物中添加一茶匙柠檬汁，将有助于面粉更好地生长。
- 如果您的研磨机无法获得正确的纹理，请尝试使用搅拌机以观察差异。即使将手磨机设计为将谷物磨成面粉，搅拌机有时仍可以更有效地完成此任务。
- 请注意，不同的谷物具有不同的营养价值。在选择所需面粉的原料之前，请先做一些研究。
警示语
- 小麦粉极易燃。保持面粉远离明火！
- 像其他农作物一样，谷物可能包含污染物和天然毒素，因此在食用前要洗净。
