准备猪里脊肉

内容

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方法1之2：制备方法
方法2之2：制备方法
尖端
警示语
生活必需品

您将不会很快忘记与可口的猪里脊肉共进晚餐。猪里脊肉要比猪的其他部位贵一些，但是因为猪里脊肉没有骨头，脂肪也很少，所以实际上您可以花更多的钱。在本文中，我们将告诉您如何选择，准备和准备猪里脊肉。

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从当地的屠夫那里购买猪里脊肉。 大多数猪里脊肉重400至600克，足以容纳三到四个人。如果有更多客人，请调整数量。
在下面的部分中选择准备方法。 尝试您最喜欢的口味。
在文章的最后部分中选择一种准备方法。 您可以选择烤箱里的猪里脊肉，烧烤里的猪里脊肉或平底锅里烤过的猪里脊肉。

方法1之2：制备方法

用草药擦猪里脊肉。 混合您最喜欢的香料，并在生猪里脊肉上揉搓。炸肉时，香料会形成硬皮。
- 对于500克的肉，您需要大约50克的草药。
- 用勺子将香料散布在肉上，然后用手将其揉入肉中。
- 以下香料与猪里脊肉非常搭配：辣椒粉，大蒜粉，小茴香和胡椒粉。您也可以将意大利香料与牛至，欧芹，百里香和香菜混合。每500克肉应保留约50克草药，并且不要忘记添加一些盐。
将肉煮沸。 腌制肉使它变得柔软嫩滑，并且风味一直贯穿于肉中。在一公升水中混合60克盐。
- 将盐水放入锅中，加入猪里脊肉，使其在冰箱中放置一整夜。
- 准备猪里脊肉时，将肉从水中移开并拍干。
- 在盐水中添加其他调味剂。想想小茴香，干红辣椒，甚至枫糖浆。增加口味。
将猪里脊肉腌制。 腌制类似于酸洗，但代替水，而要使用醋，油和香料的混合物。例如，混合120毫升橄榄油和120毫升醋。将您喜欢的草药添加到液体中。
- 将猪里脊肉放入可重新密封的袋子中。倒入腌料。关闭袋子，将其放在冰箱中过夜。
- 当您准备煮里脊肉时，请从袋子中取出肉并将其拍干。
做猪里脊肉。
- 纵向将猪里脊肉切成两半，距边缘约一英寸。展开它，现在您得到了一块长肉。
- 用保鲜膜盖住肉，然后用肉锤将其捣碎。
- 将您最喜欢的香料混合物放在肉上，然后在上面放上奶酪和面包屑。
- 卷起一块肉。将纸卷与牙签保持在一起。
- 使用以下方法之一准备猪里脊肉。

方法2之2：制备方法

在烤箱中准备猪里脊肉。
- 选择一种准备方法。
- 将烤箱预热至200度。
- 将猪里脊肉放在烤罐中。
- 将带有肉的烤盘放在烤箱中半小时。然后将肉翻转过来，再放入烤箱25分钟。
- 当肉的内部温度达到63°C时，将做猪里脊肉。
- 将肉从烤箱中取出，静置10分钟后再上菜。
在烤架上准备猪里脊肉。
- 选择一种准备方法。
- 使烧烤热，但不要太热。
- 将肉放在网格上。请勿将其直接放在煤或火焰上方；使用间接方法，否则会燃烧。
- 让肉在烧烤架上静置30-40分钟，不时转动。
- 当肉的内部温度达到63°C时，将做猪里脊肉。
- 上桌前，让肉静置10分钟。
用平底锅煎猪里脊肉，然后放入烤箱中煮熟。
- 选择一种准备方法。
- 将烤箱预热至200度。
- 将一锅油放在中火上。
- 将肉放在锅里。当其一侧为棕色时，用钳子将其翻转，然后炸另一侧。
- 将肉放在烤盘中。
- 将烤盘放在烤箱中15分钟，或直到肉的温度达到63ºC。
- 上桌前，让肉静置10分钟。

尖端

完成后，让里脊休息至少5至10分钟。然后汁液可以在肉中很好地散布，变得又好又嫩。如果切肉的速度太快，果汁可能会流出来，味道会变差。
对于一顿更加美味的饭，您可以在温度介于63至68ºC之间时将牛里脊肉从热源中取出，然后静置5至10分钟。越早将其从火上移开，果肉越红。在温度下进行实验，为您获得多汁和色彩的完美结合。
将猪里脊肉静置足够长的时间后，将其切成2cm厚的部分。为了获得最佳演示效果，请将其切成薄片，这是最容易使用的。您也只能切掉前几片，其余的放在桌子上。
在烹饪过程中，定期使用肉类温度计。插入温度计，直到该点位于一块肉的中心。完美的猪里脊肉的秘诀是一旦温度合适就停止烹饪。如果您不小心，它将很快煮熟。