内容

• 忠告
• 警告
• 你需要什么

取下核心，将西红柿切成4个部分。 将每个番茄切成两半。切掉不是番茄肉的茎和其他任何部分。然后，将每半切成两等份。

将切好的西红柿放在一个大锅里（一个不与任何食物反应的锅）。 使用不粘锅或陶瓷锅代替铝锅，因为铝会与西红柿中的酸发生反应，使番茄变色并失去其风味。

挤西红柿换水。 用土豆泥或木勺将西红柿榨干，直到水出来。此时，锅中应装有番茄汁和水果果肉的混合物。盖烧开。

• 如果混合物太干而不能沸腾，则再加几杯水，使锅中的水足够沸腾。

将混合物在锅中煮沸。 反复搅拌西红柿和果汁，以防止混合物燃烧。加热至软水状。此过程大约需要25-30分钟。

如果需要，添加香料。 加入少许糖，盐和其他香料，使番茄汁美味。糖的甜度将有助于降低西红柿的酸度。

• 如果您不知道要添加多少糖，盐或胡椒粉，请先添加一点。然后，当您降低番茄锅的味道时，可以根据需要添加更多。

过滤果汁中的肉。 将筛子或带有网眼的过滤器放在大玻璃碗上。如果使用过滤器，请选择网眼较小的过滤器。使用玻璃或塑料碗，因为金属碗会与西红柿中的酸发生反应。将冷却的番茄混合物慢慢倒入筛子。大部分番茄汁将流过筛孔。

• 偶尔摇动筛子，使番茄果肉不会卡在孔中，并使汁液滴入碗中。用塑料刮刀再次按压番茄混合物。按压番茄混合物将有助于榨出果肉中剩余的果汁。
• 榨汁后，丢弃残留在筛子中的果肉。纸浆此时的烹饪价值不高。

盖上汁并冷藏。 冷藏至少30分钟，并确保在饮用前充分搅拌。番茄汁存放在密闭的容器/瓶中，并在冰箱中存放长达1周。广告

第2部分，共3部分：用番茄酱汁

1. 

   从包装盒中oop出西红柿酱，放入一个中等大小的罐子中。 选择一个带盖和壶嘴密封的罐子，以保持果汁更长的时间。如果使用360毫升番茄酱盒，请使用更大的罐子。

2. 

   量水四倍于番茄酱盒。 然后将水倒入番茄酱罐中。您可以使用常规的量杯来测量水，但是用一罐番茄酱进行测量将帮助您以正确的比例测量水。

3. 

   将番茄汁和水一起搅拌直至混合。 如有可能，请使用手动搅拌器确保所有成分混合均匀。

4. 

   用糖，盐和胡椒粉调味。 将这些成分搅拌在番茄酱罐中，或用手动搅拌器研磨，直到它们充分混合在一起。如果番茄酱已经含盐，则可以跳过此步骤。

5. 

   消毒罐子。 您可以将每个罐子在水中煮沸约5分钟，或使用洗碗机对其进行消毒。将罐子放在干净的抹布上，以准备装满。

6. 

   准备新鲜的番茄汁。 如果要制作一罐番茄汁，请使用新鲜番茄汁代替番茄酱。煮足够的汁液以装满一个或多个0.95升罐。永远记住，将果汁倒入罐子时，请在罐子上方1.5厘米处。

7. 

   滤去番茄的果肉，皮肤和种子。

8. 

   煮番茄汁约10分钟。 将番茄汁煮沸10分钟以消毒并准备关闭罐子。此时，您可以执行以下一项操作来更好地保存果汁：
   • 加入柠檬汁或醋。柠檬汁和醋的酸度可以帮助保存番茄汁。将一茶匙柠檬汁或醋加到一罐番茄汁中。
   • 盐。盐可作为防腐剂。如果要加盐，请将1茶匙盐加到0.95升番茄汁中。请记住，盐会改变果汁的味道。

9. 

   将果汁倒入广口瓶中。 切记在广口瓶上方留出1.5厘米的空间。合上盖子并拧紧金属杆。

10. 

    将罐子放在压力锅中加热。 请遵循每个高压锅的说明。标准加热时间约为25-35分钟。消毒后，取出广口瓶，让其冷却24小时。

11. 

    将罐装的番茄汁存放在阴凉干燥的地方。 广告

忠告

• 如果您不喜欢番茄的味道，或想增加营养价值，请多磨一些蔬菜制成蔬菜和番茄汁。切碎的芹菜，胡萝卜和洋葱非常适合与番茄汁混合。或者，您也可以将少许辣椒酱混合使汁变辣。
• 尝试制作各种番茄汁。大牛排番茄肉厚且味道浓郁，而李子番茄或樱桃番茄通常略甜。请注意，番茄越小越甜，需要的糖就越少。

警告

• 选择不含化学双酚A（BPA）的罐装番茄酱。 BPA可以与番茄中的酸发生反应，并化学污染番茄酱。玻璃罐不含BPA，因此在玻璃罐中出售的番茄酱是最安全的。

你需要什么

• 洗碗巾或纸巾
• 锋利的刀子
• 耐热汤匙或打蛋器
• 不粘锅或陶瓷锅
• 筛或筛网
• 玻璃碗
• 压力锅