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• 脚步
• 忠告
• 警告

适当解冻鱼不仅可以保持鱼的新鲜度，还可以防止鱼被污染。为了安全解冻鱼，最简单的方法是在使用前一晚将其冷藏。如果您立即需要鱼，可以使用一盆冷水对其解冻。如果您没有时间，可以尝试煮鱼而不解冻。

脚步

方法1之3：在冰箱中解冻鱼

1. 

   购买精心包装的冷冻鱼。 除霜和烹饪之前，请确保您要解冻的鱼处于良好状态。冷冻鱼应装在不会撕裂或扭曲的塑料袋中。购买冷冻海鲜时，请务必仔细检查产品以确保食品安全。
   • 购买完全冷冻而不是部分解冻的海鲜。海鲜应在“冷冻水平”以下的冰箱中储存。
   • 不要在外面多岩石的地方买鱼。这意味着鱼已经冷冻了很长时间，不再新鲜。

2. 

   
   
   将鱼放在冰箱中过夜以逐渐解冻。 您需要在前一天的晚上煮鱼，将其放入冰箱中使其缓慢融化。这将继续使鱼保持低温，但仍将帮助鱼完全融化。
   • 在冰箱中解冻鱼是保持鱼肉味道和质地的最佳方法。
   • 在冰箱中解冻鱼将需要几个小时。如果您没有时间，请尝试其他方法。不要急于将鱼放在柜台上解冻，因为鱼的外层会在内部完全融化之前变质。

3. 

   
   
   检查解冻的鱼以确保其状况良好。 解冻的鱼应该看起来和闻起来像新鲜的鱼。尽管鱼的颜色可能不再鲜艳，但不会出现斑点或变色。闻鱼；如果鱼闻起来太腥或腐臭，则不能再使用。解冻后的鱼会有轻微的腥味，但不会感到不适。

4. 

   
   
   根据配方加工鱼。 解冻的鱼可以在任何食谱中用作鲜鱼。将鱼煮至合适的温度。当鱼肉不再透明并且质地变得僵硬并容易剥落时，鱼的烹饪就完成了。广告

方法2之3：快速解冻鱼

1. 

   将鱼包裹在塑料袋中。 将鱼放在一个塑料袋中，然后将袋子的顶部绑成一个结以将其密封。您不希望水溅到鱼上。水的低温仍然可以帮助鱼通过塑料袋解冻。

2. 

   将鱼放在冷水盆中。 如果鱼漂浮了，请将盘子或重物放在上面，以使鱼浸入水中。鱼将在冷水中迅速融化。将鱼浸泡约一个小时，以确保在食用前将鱼完全融化。
   • 或者，您可以在冷的流水中将鱼融化。您无需大力打开水龙头，只需源源不断的水就足够了。当使用一盆冷水时，这将使鱼解冻更快。但是，仅将这种方法用于稀薄的鱼片，您可能不希望通过使水龙头连续运行约半小时而浪费过多的水。
   • 将手指按在鱼肉上，检查鱼是否完全解冻。如果鱼还在中间冻结，请继续解冻。
   • 不要用热水解冻鱼。热水有助于鱼快速但不均匀地融化，并改变其味道和质地。在内部融化之前，用热水解冻还会使外边缘更容易受到污染。

3. 

   考虑在微波炉中解冻。 使用微波炉的“除霜”模式代替冷水。将鱼放入微波炉准备的碗中融化几分钟。定期检查鱼，并在鱼仍然坚硬但柔软的时候停止除霜。
   • 仅在解冻后立即煮鱼时才使用此方法。
   • 注意不要用微波烹饪鱼；将鱼放在冷的状态下，将其从微波炉中移出，以确保其质地和味道不会改变。
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方法3之3：处理解冻的鱼

1. 

   将鱼从冰箱中取出后洗净。 这将去除冰冻结时粘在鱼上的冰和其他物品。在准备之前，用冷水冲洗鱼，并用纸巾擦干。

2. 

   立即加工鱼。 如果您没有时间或不想解冻一条鱼，则可以跳过解冻过程，在鱼仍处于冷冻状态时对其进行准备。有多种烹饪方法可以帮助您将冷冻鱼变成美味的晚餐而无需解冻。请尝试以下方法：
   • 蒸熟。将鱼加入约2.5厘米或5厘米高的骨汤中，然后慢慢蒸。这是一种美味健康的烹饪方法，即使您使用新鲜或冷冻的鱼，也可以使鱼肉变嫩。
   • 烤。将橄榄油涂在鱼上，然后将鱼放在烤盘上。烤鱼，直到它不再不透明，蛋壳容易脱落为止。
   • 在木炭炉上烤箔。如果您真的想在木炭炉上烤鱼，则将鱼油撒在鱼上并用香料调味，然后将鱼用箔纸包裹并折叠边缘。将鱼放在木炭炉上。鱼将用箔纸煮熟，完成后味道鲜美。
   • 煮鱼汤或炖。如果您有冷冻虾，贻贝或蛤，可以将其添加到用低火炖煮的炖肉或高汤中。海鲜将用调味水煮熟，几分钟即可食用。

3. 

   知道哪种食谱需要解冻的鱼。 有些食谱要求将鱼解冻，以使成品均匀烹饪并获得正确的质地。例如，烘烤冷冻鱼会导致鱼在外部燃烧，但内部仍然很冷。冷冻油炸会产生生鱼片。检查您使用的食谱，以查看鱼是否需要解冻以获得最佳效果。
   • 如果不确定是否可以在冷冻状态下煮鱼，最好先将鱼解冻。
   • 但是，如果食谱要求将鱼解冻，您仍然可以尝试制作仍冷冻的鱼。只需在食谱中说明的烹饪时间上增加几分钟，并确保在食用前将鱼煮熟。
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忠告

• 鱼应该闻起来清新宜人，并且不要太腥，酸或没有氨味。
• 按下鱼肉会产生弹性。
• 整条鱼或鱼片必须具有坚硬，光滑的肉和g红色，而不是粘稠的。
• 仅购买已冷藏或放在未融化到水中的冰厚层中的鱼（最好放在托盘中或密封的情况下）。
• 在最高温度下，应在油中炸出一层薄薄的皮肤。
• 不要使用热水，因为这可能会导致不良后果。
• 将鱼解冻后，请按照说明进行准备。
• 在相对无菌的环境中解冻鱼，不要太热。
• 不要继续冷冻解冻的鱼。
• 解冻鱼时不要着急，请耐心等待。
• 解冻时不要弯曲鱼，因为鱼很容易折断。
• 不要将冷冻鱼加入热油中。

警告

• 不要用热水解冻鱼，因为这会使细菌升高到危险水平。