内容

• 第 2 部分（共 3 部分）：烫番茄
• 第 3 部分（共 3 部分）：去皮和储存烫过的西红柿
• 你需要什么
• 警告

1 用冷水清洗西红柿。 用流动的冷水轻轻清洗西红柿，并去除它们上的所有污垢和灰尘。在流水下慢慢旋转每个番茄，从四面八方冲洗干净。

• 只使用坚硬、有光泽和鲜红色的西红柿。将有软点或腐烂点的水果放在一边。

2 用小刀剪掉马尾辫。 取每个番茄，将刀尖浸入其中约 1 厘米，将拇指放在水果上，并用其他四个手指握住刀片钝侧的刀。用另一只手握住番茄。以圆周运动的方式，将刀绕过尾巴，将其与番茄分开。

• 如果您使用马尾辫去除剂，请将锯齿状边缘插入番茄中并一直扭动。之后，将工具与尾部一起拉出。

3 在每个番茄的底部做一​​个“x”形切口，2-3 厘米。 拿一把锋利的小刀，小心地切开水果的底面。将外皮切成“x”形，但不要切得太深。因此，沸水的热量会自由地渗透到西红柿中，您可以轻松地将果皮与果肉分开。

• 交叉线应长约 2-3 厘米。

第 2 部分（共 3 部分）：烫番茄

1. 1 煮沸水 在一个大平底锅里。 取一个足够大的平底锅，装下所有的西红柿，然后装满大约 3/4 的水。水应该完全覆盖所有的西红柿。在 4 升水中加入 12 汤匙（240 克）盐。将水煮沸（在搅拌水时不应停止煮沸）。
   • 虽然盐会提高水的沸点，但可以不用盐。加盐的水会比不加盐的水沸腾得更稳定。
2. 2 准备冰浴。 将冰块放入一个大碗中并用水覆盖。现在把碗放在一边——稍后，你会把西红柿转移到上面，这样它们就不会煮过头或变软。
   • 如果你要焯十几个西红柿，再准备一个碗。 10-12个西红柿，一碗冰水就够了。
3. 3 将西红柿浸入沸水中 30-60 秒。 一次放入水中的西红柿不要超过10-12个，否则可能无法及时得到。
   • 当西红柿准备好时，它们的皮会开始卷曲。
   • 将小西红柿放入沸水中约 30 秒就足够了。确切的时间取决于水果的大小。
   • 不要把西红柿放在沸水中太久，否则它们会煮沸变软。

第 3 部分（共 3 部分）：去皮和储存烫过的西红柿

1. 1 用漏勺一次取出一个西红柿。 小心地将西红柿一个一个地从水中取出。将每个番茄放在水槽或空碗上，以排出多余的水。
   • 在从锅中取出西红柿之前关掉暖气。
2. 2 将西红柿放入冰水中 30-60 秒。 之后，用手将它们取出并转移到砧板上。用干净的毛巾轻轻吸干西红柿。
   • 把每个番茄翻过来，让冰冷的水在整个表面上工作。
3. 3 之后立即将西红柿削皮，从切口开始。 如果您已将西红柿正确地分别浸泡在沸水和冰水中，则可以轻松地用手指剥去皮。在果皮与果肉分离不好的地方，用锋利的刀轻轻地将其撬开。
   • 慢慢来，小心不要割破果肉。
4. 4 将去皮的西红柿转移到烤盘上，然后放入冰箱。 1 小时后，检查西红柿 - 如果它们没有正确冷冻，再等一个小时。
   • 检查时，轻轻按下每个番茄 - 如果上面有软点，将其冷冻一段时间。
5. 5 将冷冻番茄转移到冷冻食品袋中。 尽可能密封每个袋子以限制空气进入并保持西红柿更长时间。将西红柿存放在冰箱中不超过 8 个月。
   • 如果你想使用冷冻番茄，你可以一次把它们从冰箱里拿出来，也可以一起拿出来。
   • 变质的西红柿会发霉、变色或无味。

你需要什么

• 水
• 大平底锅
• 中碗
• 冰
• 锋利的刀子
• 撇渣器
• 干净的抹布
• 托盘
• 冷冻食品袋

警告

• 使用足够锋利的刀。锋利的刀比钝的刀更安全，因为它们需要的力更小，从而降低了割伤自己的风险。小心让您的手指远离切割边缘。