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• 脚步
• 忠告
• 警告
• 你需要什么

鸡肉和蔬菜一起炒是一种美味，健康且快速的美食。您可以将这道菜的一小部分或全家人一起炸成小份。此外，您可以随时调整香料以适合任何口味。这是鸡肉和蔬菜一起炒的简单食谱，以及一些炒菜的说明。

资源资源

• 0.5kg鸡胸肉，皮肤和骨头，切成纤维
• 1汤匙花生油
• 2至3瓣蒜末
• 1汤匙切碎的鲜姜
• 1个中号洋葱，切成丁
• 2杯切成薄片的胡萝卜
• 1红灯笼椒去掉种子，切成细条
• 2杯绿豆
• 约400gr的玉米
• 2杯西兰花
• 2茶匙玉米淀粉
• 1杯鸡肉汁
• 1/4杯酱油

脚步

方法1之2：制作简单的蔬菜炒鸡肉菜

1. 

   
   
   加热油。 在锅中用中火加热花生油。当您看到气泡时，油很热。

2. 

   加入大蒜和姜。 将蒜末和姜末放入锅中，搅拌约一分钟。

3. 

   
   
   炒鸡。 将鸡肉薄薄地放在锅中，等待其变成金黄色。煮鸡肉时，请勿反复翻动鸡肉，在烹调过程中，只需将鸡肉搅拌一次，以确保两面都均匀煮熟。
   • 鸡肉煮熟时，其侧面为金黄色，中间为白色。
   • 鸡肉煮熟后，将肉放在衬有纸巾的盘子上。

4. 

   
   
   炒蔬菜。 如果需要，将1/2汤匙花生酱加入锅中。将洋葱，胡萝卜和甜椒切成丁，放入锅中，搅拌约两分钟。之后，继续添加绿豆，玉米和西兰花。
   • 用木勺搅拌直至所有蔬菜变软。

5. 

   做一个酱料。 取一小碗玉米淀粉，酱油和鸡汁。充分搅拌以确保玉米淀粉不再结块。
   • 另一种选择是添加一茶匙的调味料，例如高粱，米酒或商业调味料。

6. 

   将鸡肉放在锅中。 将鸡肉放在锅中后，将酱加进去。搅拌蔬菜和鸡肉，并确保所有成分都涂有酱汁。将热量降低至中火，并继续搅拌直至酱汁略厚。

7. 

   准备米饭或面条。 煮米饭，煮意大利面或准备任何通常用炒菜吃的东西。您可以将准备好的米饭或面食添加到平底锅中，以与鸡肉一起油炸，或将炒面放在配菜的表面。

8. 

   炒菜装饰。 用可选成分装饰炒菜-坚果（例如腰果），扇贝，嫩芽或新鲜切碎的香菜几片都是不错的选择。广告

方法2之2：翻炒时的一般指导

1. 

   准备鸡肉。 要制作4份，您需要大约0.5公斤的乳房或无骨鸡大腿。传统的炒菜通常不以肉类为主，而以蔬菜为主，但您可以根据自己的喜好进行选择。
   • 确保先用冷水冲洗鸡肉，然后用纸巾拍干并放在干净的砧板上。
   • 用小刀切掉脂肪，然后将肉切成约0.5厘米厚的薄片。
   • 为了增加风味，在煮鸡肉之前先将其腌制。将1汤匙剁碎的大蒜，1.5汤匙玉米淀粉，2汤匙酱油，2汤匙米酒或雪利酒和3/4茶匙盐混合，制成腌料。接下来，将腌料倒在鸡肉上，搅拌均匀。腌肉（冷藏）至少5分钟至一个小时，然后再准备。

2. 

   选择用来准备盘子的餐具。 铸铁锅是处理炒菜的最合适工具。您可以使用普通的平底锅，但无法像深锅一样使用平底锅来处理食物。当您需要准备大量炒菜时，配料也可能从锅中掉下来。
   • 不要购买不粘锅。不粘锅在高温下通常不能有效地油炸食物，并且也很危险。平底锅上的不粘涂层通常不耐高温，但是油炸食物需要很高的热量。
   • 使用开槽的砂砾或薄而柔软的砂砾砂砾搅拌食物。

3. 

   选择蔬菜。 您几乎可以将任何类型的蔬菜混合在一起做炒菜，因此很容易根据自己的口味和个人口味进行调整。一些厨师建议选择2至3种蔬菜来翻炒，因为他们认为配料越简单，菜肴的外观就越整洁，并且准备时间不长。有些人通常会选择他们想要的任何食材。选择您喜欢的东西或厨房可用的东西。
   • 准备期间，您应该将蔬菜切成相同大小的块。这样可以防止蔬菜成熟不均匀。
   • 除了大小以外，某些蔬菜的加工时间也不同。因此，应将所有切碎的蔬菜放入每个碗中，再除以加工时间。这样，您可以将需要大量时间的蔬菜同时先放入锅中烹饪，而快速加工的蔬菜则可以随后离开。如果您不确定每种蔬菜需要多少时间，请查看以下一般准则：
     • 蘑菇需要5到10分钟的时间，具体取决于大小和类型。
     • 卷心菜，菠菜或其他绿叶蔬菜大约需要4至6分钟。
     • 其他根类蔬菜，如芦笋，西兰花，胡萝卜和青豆大约需要3至5分钟。
     • 甜椒，豌豆，西葫芦和南瓜仅需2至3分钟。
     • 新芽的烹饪时间最短，通常不到一分钟。

4. 

   选择一种酱。 您可以尝试各种调味料，将鸡肉加入蔬菜翻炒，从而增添不同的风味。炒菜酱具有辛辣，甜，咸或坚果的味道，可以使健康却不吸引人的炒菜变成浓郁可口的味道。您可以在超市购买酱料或在家中自制。查看以下一些建议：
   • 石灰酱：
     • 1/4杯柠檬汁
     • 1茶匙柠檬皮
     • 1/4杯鸡肉汁
     • 1汤匙酱油
     • 2汤匙糖
   • 糖醋汁：
     • 1/4杯鸡肉汁
     • 2汤匙酱油
     • 2汤匙苹果醋
     • 1汤匙红糖
     • 1/2茶匙干辣椒
   • 沙爹酱：
     • 4汤匙花生酱和种子
     • 3汤匙浓缩酱油（塔马里酱油）
     • 3汤匙蜂蜜
     • 1根姜，约2.5厘米，去皮切碎
     • 1瓣大蒜
     • 1茶匙干辣椒
     • 1/2橙汁

5. 

   选择配菜炒。 带有蔬菜的炒鸡经常搭配淀粉类菜肴，以使菜肴更完整。淀粉菜肴可以与炒菜混合或直接食用。对于配菜和炒菜，您有很多选择。
   • 糙米，这是最健康的选择
   • 蒸米饭是用茉莉香米或印度香米制成的。
   • 鸡蛋面或米粉。
   • 意大利面条。
   • 不要吃东西！炒菜本身非常美味。当您想限制碳水化合物时，这是一个很好的选择。

6. 

   选择装饰成分。 完成菜之前的最后一步是装饰。装饰可为菜品增添色彩，风味或质感，使其更加醒目。
   • 腰果或烤芝麻，切成薄片的扇贝或辣椒，生芽或切碎的新鲜香菜，例如洋葱，香菜或罗勒都是很好的装饰成分。

7. 

   已完成。 广告

忠告

• 如果您想做素食，请用豆腐代替鸡肉。
• 尝试其他肉类，例如火鸡或羊肉块。

警告

• 在为对某些食物过敏的人准备这道菜时，请注意，因为酱油和照烧酱中含有小麦/面筋，而坚果或沙爹对于对种子过敏的人可能会很危险。
• 处理沸水时要小心。

你需要什么

• 量杯
• 泛
• 切菜板
• 刀
• 篮
• 蔬菜刀
• 勺
• 盘子