内容

• 脚步
• 提示
• 警告
• 你需要什么

焯菠菜是增加风味、提亮颜色和软化质地的好方法。对于漂白，您需要准备几束菠菜，因为在此过程中，一束菠菜将减少到一把菠菜（从 450 克新鲜菠菜中，您可以得到 1 杯漂白；450 新鲜菠菜是 10-12 杯）。

脚步

1. 1 将一大锅水用大火煮沸。 如果需要，您可以在水中加盐。
2. 2 把菠菜叶洗干净，拍干。
3. 3 将冰块放入一个大碗中，并用水覆盖。 用冰块装满 3/4 的碗，然后用水盖住。您将在煮菠菜后立即使用碗。
4. 4 将菠菜叶放入沸水中煮 30-60 秒，直到它们变成亮绿色。
5. 5 用筛子或漏勺沥干菠菜中多余的水分。
6. 6 将菠菜放入冰水中。 将烫过的菠菜在冰水中放置几分钟，或直到冷却。这将停止烹饪过程并保留其质地和营养。
7. 7 用手抓住菠菜去除多余的水分。 留太多水会破坏质地。菠菜是 90% 的水，所以它不需要额外的水分。
8. 8 将菠菜放入密封的储存容器中。 冷冻以备后用或立即使用。

提示

• 焯过的菠菜也可以在脱水机中煮熟。
• 您也可以将其他蔬菜焯一下，然后将它们存放在冰箱中，以备一年中的其他时间使用。您可以将青豆、西兰花、花椰菜和芦笋焯水。简单地将蔬菜从沸水中取出并不会停止烹饪过程，因此蔬菜的质地可能会变软。
• 想吃菠菜的时候，稍微加热一下。如果太热，它会重新煮熟并失去很多营养。

警告

• 烹饪时间过长会破坏大部分营养成分，并剥夺菠菜中宝贵的维生素和矿物质。
• 如果菠菜叶变黄、昏昏欲睡或变黑，请勿使用它们。
• 菠菜对乙烯敏感。与西红柿、苹果或甜瓜一起存放会导致叶子变黄。这些水果自然会释放这种化学物质。

你需要什么

• 菠菜叶
• 大平底锅
• 盐（可选）
• 撇渣器或筛子
• 大碗
• 冰水
• 密封容器（可选）