如何从分开的烤盘中取出芝士蛋糕

视频: [ENGSUB] 巴斯克焦香芝士蛋糕|顺滑柔软，溶在嘴里Basque Burnt Cheesecake Recipe|Super Soft and Smooth, melt in your mouth

内容

脚步
方法 1 of 3：将蛋糕从烤盘上滑下来
方法 2 of 3：使用抹刀去除蛋糕
方法 3 of 3：在羊皮纸上烤蛋糕
警告

在您为制作芝士蛋糕付出了所有努力之后，如果您开始将其从模具中取出时它会破裂，那将是一种耻辱。在你开始剥它之前，确保你的芝士蛋糕完全冷却。取下开口衣领时，只需将芝士蛋糕从床单上滑下即可取下，或使用抹刀轻轻取下。如果你只是想烤一个芝士蛋糕，你可以用羊皮纸盖住锅底，这样你以后就可以轻松地取出成品。从第一步开始，详细了解每种方法。

脚步

方法 1 of 3：将蛋糕从烤盘上滑下来

1 让你的蛋糕冷却一夜。 这是最终决定芝士蛋糕外观的重要步骤。如果开始剥蛋糕时蛋糕还是热的或在室温下，最终会出现破裂和凹凸不平的表面。如果你想让你的芝士蛋糕看起来完美，不要跳过这一步。
2 用刀和热水将芝士蛋糕的两侧与平底锅的边缘分开。 当您开始拍摄蛋糕时，刀和热水技巧是将芝士蛋糕与锅边分开的最佳方式。拿一把小刀，将它放在热水下或浸入一杯开水中。在蛋糕和平底锅边缘之间插入一把刀，小心地沿着芝士蛋糕的边缘滑动。这将有助于将蛋糕与模具分开，保持边缘平直。
- 您需要将刀再次浸泡在热水中，沿着模具边缘走几厘米。如果不这样做，刀会变干并损坏芝士蛋糕的边缘。
- 不要用冷水，它没有同样的效果。如果你使用冷水，芝士蛋糕很可能会破裂或破裂。
3 用热量从平底锅底部取出芝士蛋糕。 从平底锅底部取出成品芝士蛋糕比将边缘与边缘分开要困难得多。如果你稍微加热平底锅底部，蛋糕中的黄油会融化，蛋糕会更容易从锅中取出。尝试以下方法之一：
- 厨房燃气切割机 如果你有幸在你的厨房里有这么棒的工具，你可以用它来加热烤盘的底部。将烤箱手套戴在手上并保持芝士蛋糕的形状。打开刀具，慢慢将火焰带到模具底部。这足以融化黄油并软化奶酪，让您可以轻松地将蛋糕从模具中取出。注意：不要过度加热模具。
- 煤气灶。 用烤箱手套固定烤盘。打开燃气燃烧器，轻轻地将芝士蛋糕盘放在上面加热底部。与前一种情况一样，注意不要使模具过热。它会变得很热。
- 刀浸在热水中。 这种方法不太可取，因为保湿外壳会影响芝士蛋糕的质地。但如果您没有可以直接加热模具底部的设备，则可以使用此方法。
4 取下模具的侧面。 打开锁并小心地取下侧面。冷却后的芝士蛋糕应保持其形状，不要卷到一边。如果您看到芝士蛋糕表面有任何需要去除的凸起或斑点，请将刀浸泡在热水中，然后轻轻抚平任何不平整的区域。
5 将芝士蛋糕滑到盘子上。 加热平底锅底部后，立即将蛋糕轻轻滑到事先准备好的盘子上。如果蛋糕不动，拿一把大刀片，用平坦的一面轻轻地把蛋糕从背衬上推下来。向外壳施加压力，而不是容易变形的软奶酪馅。
- 许多家庭主妇只是将蛋糕留在模具底部而不将其取出。您也可以将芝士蛋糕和锅底一起放在盘子上。金属边缘可以用漂亮的覆盆子或切碎的草莓覆盖在蛋糕的侧面。

方法 2 of 3：使用抹刀去除蛋糕

1 让你的蛋糕冷却一夜！ 如果蛋糕仍然是温暖的或在室温下，当你开始取出它时它会散开。等待蛋糕内部完全冻结，然后继续烘烤。
2 从分开的烤盘上取下边。 将刀浸泡在热水中，沿着芝士蛋糕的边缘运行，将其与平底锅的两侧分开。定期在热水中润湿刀具，以免损坏蛋糕表面。完成边缘分离后，打开模具锁并取下保险杠。
- 不要用冷水把蛋糕从两边分开，它和热水的效果不一样。
- 您可以用蘸有热水的刀将表面弄光滑，以修复蛋糕侧面的小裂缝和损坏。
3 取下模具的侧面。 打开锁并小心地取下侧面。冷却后的芝士蛋糕应保持其形状，不要卷到一边。如果您看到芝士蛋糕表面有任何需要去除的凸起或斑点，请将刀浸泡在热水中，然后轻轻抚平任何不平整的区域。
4 拿三个肩胛骨和一个朋友。 抹刀法需要其他人的帮助，因为如果您用两把抹刀而不是三把抹刀支撑蛋糕，蛋糕可能会碎裂。三勺足以轻轻提起芝士蛋糕并将其转移到盘子上。选择宽、平、薄的肩胛骨，这些肩胛骨很容易在你的芝士蛋糕下滑动。
- 您可以先加热平底锅底部，然后再尝试将其转移到盘子上。这样可以更容易地将蛋糕与烤盘底部分开。
5 将肩胛骨滑到蛋糕下面。 非常小心地将肩胛骨在平底锅底部和芝士蛋糕皮之间滑动。尝试用抹刀支撑尽可能多的蛋糕区域。确保蛋糕均匀地分布在所有三个肩胛骨上，并且蛋糕的任何部分都没有受到支撑。
6 将蛋糕放在盘子上。 握住两个肩胛骨的把手，并询问帮助您握住第三个肩胛骨的人。数到三，轻轻提起蛋糕，然后将其转移到您放在它旁边的盘子上。这必须快速但小心地完成，然后你会得到一个很好的结果。
- 一定要确保你同时开始提起蛋糕并以相同的速度做，否则你的芝士蛋糕会散开。
- 当蛋糕在盘子上时，轻轻地从它下面拉出肩胛骨。

方法 3 of 3：在羊皮纸上烤蛋糕

1 将羊皮纸放在模具底部。 如果你只是想烤一个芝士蛋糕，这种方法会让你更容易取出蛋糕。用羊皮纸剪一个比烤盘底部稍大的圆圈。连接烤盘的侧面和底部，小心地将切出的圆圈放在烤盘底部。您将在羊皮纸底座上烘烤芝士蛋糕，而不是直接在平底锅的金属底部烘烤。在这种方法中，您只需将烤芝士蛋糕与羊皮纸一起从底座上滑下来，羊皮纸在盘子上不像模具的金属底座那样明显。
- 许多糕点师更喜欢用纸板圈来给蛋糕更多的支撑。从纸板上切出一个与烤盘底部大小相同的圆圈。在上面放一圈羊皮纸。
- 如果你愿意，你可以用羊皮纸在模具的两侧划线。剪一条足够长的羊皮纸，沿着模具的侧面铺好。条带应该比你的形状的深度稍宽。现在您可以像往常一样烘烤芝士蛋糕，当它完全冷却时，您可以轻松地将其从模具中取出。
2 按照指示烘烤芝士蛋糕。 羊皮纸的存在不会以任何方式影响芝士蛋糕的制备过程。开始烘焙，一切照常。
3 让你的蛋糕冷却一夜。 如果您开始将热芝士蛋糕从模具中取出，即使是羊皮纸也无济于事。确保蛋糕完全冷却，然后才开始去除侧面或从模具底部滑动蛋糕。
4 从分开的烤盘上取下边。 如果你没有用羊皮纸在模具的两侧划线，把刀浸在热水中，然后在芝士蛋糕的边缘和侧面之间运行，将蛋糕与模具分开。然后打开模具锁并取出侧面。如果你用羊皮纸盖住了两边，你可以跳过刀把戏，只需取下模具的边。然后非常小心地从芝士蛋糕的侧面取下纸条。
5 从烤盘底部取出芝士蛋糕。 轻轻拉动羊皮纸的边缘，慢慢地将蛋糕从锡罐底部拖到盘子上。羊皮纸很容易从烤盘底部剥落。